Vous aimez les confitures et vous êtes passionnés par les goûts
et les saveurs ?
L’élaboration d’une confiture est un vrai savoir-faire qui au-delà d’une recette demande des connaissances techniques : réfractomètre, mesure de la concentration des sirops, calcul du % de sucre, acidité relative des mélanges, temps de cuisson et de pasteurisation ….ces éléments et bien d’autres n’auront plus de secret pour vous.
Un de nos objectifs : vous apprendre à maîtriser la fabrication de vos confitures grâce à l’intuition, le « tour de main » et la créativité.
Nous vous accueillons dans notre laboratoire ; fabriquez pas à pas avec nous une confiture originale avec des fruits de saison.
Par petits groupes de 4 à 6 personnes maximum, vous participez activement pendant 2 jours à la vie de l’artisan confiturier.
Recette en poche, nourri d’expériences acquises et de bons moments passés ensemble, vous rentrez chez vous avec les pots de confitures que vous avez fabriqués.
Pour des raisons d’intensité de production, fonctionnent tout au long de l'année sauf en juillet et en août.
En fonction de la période d’inscription retenue vous fabriquez une de ces confitures :
Châtaignes à la vanille Bourbon, Châtaignes, poires et rhum, Châtaignes au chocolat amer et aux zestes d’agrumes, Tomates vertes à la cannelle et au citron vert, Tomates vertes aux agrumes, Coings à l’ancienne, Coings à l’ancienne et à la rose, Pastèques blanches, Pastèques blanches à l’orange, Pastèque blanches au citron, Eglantines, Oranges, Oranges aux 5 parfums, Oranges au gingembre, Oranges cannelle et rhum, Citrons, Citrons à la bergamote, Citrons au gingembre, Citrons et pamplemousses, Oranges amères, Pamplemousses, Mandarines
Pas a pas, la fabrication des Confitures
Du tri du fruit à la mise en pots et pasteurisation, nos confitures artisanales sont le résultat de savoir-faire, de techniques et de mises au point qui comportent bien des secrets.
Entrez avec nous dans l’univers gourmand des confitures et laissez vous guider dans la découverte des étapes de fabrication…
et quelle délicatesse en bouche lorsque vous les dégusterez !
Tarif : 150 € par personne.
Ce forfait comprend les deux journées de stage, les deux repas de midi pris ensemble, 6 pots de confiture que vous avez fabriqués, la recette de l’élaboration de la confiture. Ce forfait ne comprend pas l’hébergement et les frais de transport. Pour votre hébergement, la région offre de nombreuses possibilités en chambre d’hôtes, nous consulter
Nous pouvons également vous proposer en option le transfert d’Avignon TGV jusqu’à votre lieu d’hébergement.
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